Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Alc.25.0% Durch ständiges

Durch ständiges

Die Schneide ist sehr schnitthaltig und lässt sich einfach und schnell z

Die Gelatine ist farb- und geruchlos und geschmacksneutral und wird aus Schweineschwarten produziert

mit der Vorwärtsbewegung im 15° Grad-Winkel leicht drücken und auch im Winkel von 15° locker zurückziehen

Vorteile: gut zu dosieren

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g Alc.25.0% Durch ständigesAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und dient als Gelier und Verdickungsmittel. Es muss nicht erhitzt werden, um Wirkung zu entfalten. In Verbindung mit Calciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand; bei starkem Rhren wird es flssiger. Natriumalginat wird fr kugelfrmige Kreationen eingesetzt: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.