Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-couvertuere-und-schokolade mit kräftigem und ausgeprägtem Duft

mit kräftigem und ausgeprägtem Duft

Götterspeise) - Cremespeisen (aus geschl

getrocknet und zerschlagen

Das Pulver einfach mit Wasser und Speiseöl aufschlagen

Geflügel-

Iota (I-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 500 g sub-couvertuere-und-schokolade mit kräftigem und ausgeprägtem DuftIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprnglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Iota hat ausgesprochen spezielle Eigenschaften und ermglicht weiche und dabei ausgesprochen elastische Gels. Es kann auch fr heie Gelatinezubereitungen genutzt werden. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Lst sich in kaltem Zustand und sollte auf ca. 80C